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제목 [제조] 맥주의 맛이 이상합니다.
작성자 DIY COOPERS (ip:)
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  • 작성일 2017-08-22 11:08:29
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  • 조회수 275

때때로 맥주제조를 하다보면 오염된 결과물이 나와 실패할 수도 있습니다.

가정집에서 100%의 무균상태를 유지하기는 힘들 기 때문에 모든 수제맥주는 인체에 무해한 어느정도 레벨의 초산균은 항상 가져갑니다. 오염이 아래와같이 표면으로 드러나는 경우는 세척이 제대로 되지 않아 오염레벨이 맛이나 향취에 영향을 미칠 때 입니다.

 

<맥주가 오염되었을 경우 아래 증상이 나타날 수 있습니다.>

- 외관 : 맥주병 안이 더럽게 오염되어 있으며 이는 이스트 때문이 아니고 맥주병의 내벽이 지저분하게 오염되어 있을 때 입니다.

- : 식초나 약품 냄새가 강하게 날 경우

- : 시큼하면서도 거친 맛이 날 경우.

- 예방책: 맥주에 닿는 모든 장비 및 도구를 세정제로 깨끗이 닦아 살균하여 오염을 최소화 합니다.

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